CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Cuisiner, conseiller, entretenir sont les gestes du quotidien de ce (cette) professionnel(le) qualifié(e).


En cuisine il (elle) réalise la transformation, la mise en valeur et le contrôle des préparations alimentaires simples.

Il (elle) met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.

Il (elle) accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande. Il (elle) assure la distribution et le service des repas.

Il (elle) procède à l'encaissement des prestations. Il (elle) assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

 

Programme de la formation

- Réceptionner et stocker des denrées alimentaires.

- Préparer et transformer des produits, mise en valeur des produits transformés, production crus et cuits et conditionnement.

- Entretenir les locaux et les équipements et appliquer des règles de sécurité.

- Contrôler la qualité et la traçabilité des produits.

- Commercialiser les produits.

- Encaisser les prestations.

- Accueillir, conseiller et servir les clients.

 

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP