CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

     Bloc n° 1  Production alimentaire

Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires 

Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires   

Réaliser des préparations et des cuissons simples  

Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires    

Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production       

     Bloc n° 2 Service en restauration 

Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation 

Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle  

Assurer le service des clients ou convives     

Encaisser les prestations    

Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes  

Programme de la formation

Bloc n° 1  Production alimentaire

Bloc n° 2 Service en restauration

Bloc n° 3 Prévention-santé-environnement

Bloc n° 4 Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique  Français

Bloc n° 5 Mathématiques – Physique-chimie

Bloc n° 6 Éducation physique et sportive

Bloc n° 7 Langue vivante étrangère

Bloc n° 8 facultatif Arts appliqués et cultures   artistiques

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP