CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.


• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.


• Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci


• Assurer la distribution et le service des repas


• Procéder à l'encaissement des prestations.


• Assurer des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Programme de la formation

Production alimentaire :

• Réception et stockage des
  
  produits alimentaires et non alimentaires


• Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires


• Sortie, pesée, comptage des produits alimentaires


• Réalisation de préparations et de cuissons simples


• Réalisation de préparations et de cuissons simples


• Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires


• Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production

• Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation


• Prise en charge des clients ou des convives


• Service aux clients ou convives


• Encaissement des prestations


• Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP