CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - BC01 production alimentaire

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation vise à consolider les savoirs de base du-de la stagiaire et le-la rendre capable de : Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire à travers la méthode HACCP / Préparer des matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage / Réaliser des transformations de produits alimentaires  / Effectuer le débarrassage des plateaux repas / Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle / Passage du CCP1 du titre agent de restauration.

 

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Production alimentaire

 

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP