CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Année 1 - Année 2 (en apprentissage)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Les périodes de formation en milieu professionnel sont des p hases déterminantes de la formation menant au diplôme. Intégrées au parcours de formation, elles permettent à l'apprenant t, en complémentarité avec la formation dispensée en établissement, d'acquérir les compétences du diplôme préparé. Le tuteur ou le maître d'apprentissage contribue à la formation, en étroite collaboration avec l'équipe pédagogique de l'établissement.

Les périodes de formation en milieu professionnel doivent permettre à l'apprenant de :

- découvrir différents milieux de travail et leurs caractéristiques, la culture de l'entreprise ou de l'établissement

- développer une posture professionnelle

- mettre en œuvre des compétences étudiées en formation

- développe r des compétences dans des environnements et avec des équipements différents de ceux de l'établissement de formation

- développer l'autonomie et le sens de la responsabilité

- mettre en œuvre des compétences relationnelles au sein des équipes de travail, avec les clients et les usagers.

Programme de la formation

C1. Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires

C2. Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires

C3. Réaliser des préparations et des cuissons simples

C4. Assembler, dresser et conditionner les préparations

C5. Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

C6. Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation

C7. Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle

C8. Assurer le service des clients ou convives

C9. Encaisser les prestations

C10. Mettre en ¿uvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP