CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 120904
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité

- mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter

- accueillir, conseillir le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci

- assurer la distribution et le service des repas

- procèder à l'encaissement des prestations

- assurer des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.    

Programme de la formation

Production alimentaire:

Réceptionner   et stocker les produits alimentaires et non alimentaires     

Réaliser   les opérations préliminaires sur les produits alimentaires     

Réaliser   des préparations et des cuissons simples 

Assembler,   dresser et conditionner les préparations alimentaires     

Mettre   en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces   de production  
Service en restauration:

Mettre   en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de   consommation 

Accueillir,   informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente   additionnelle 

Assurer   le service des clients ou convives

Encaisser   les prestations   

Mettre   en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces   de distribution, vente, consommation et les locaux annexes     
Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique

Mathématiques et physique - chimie

Éducation physique et sportive

Prévention - santé - environnement

Langue vivante étrangère

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP