CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (PSR) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

- Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.

- Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.

- Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci.

- Il assure la distribution et le service des repas.

- Il procède à l'encaissement des prestations.

- Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.


Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement.

Programme de la formation

UP1 - Production alimentaire

UP 2 - Service en restauration

UG 1 - Prévention Santé Environnement

UG 2 - Français, Histoire Géographie, Enseignement moral et civique

UG 3 - Mathématiques - Physiques - Chimie

UG 4 - Education Physique et Sportive

UG 5 - Langue vivante Anglais

UF - Arts Appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

Diplôme de l'Education Nationale de niveau 5 "CAP PSR"

Poursuite d'études et de parcours :

- CAP Cuisine

- CAP Commercialisation et Services en HCR

- si le niveau le permet, intégrer un baccalauréat professionnel du métier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP