CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'employé(e)/équipier(ière) polyvalent(e) en restauration assure au sein d'établissements de production culinaire :

• La préparation, l'assemblage et la mise en valeur des mets et des plats

• La mise en place, le réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente

• Les activités de nettoyage et d'entretien des locaux, du matériel, de la vaisselle

• Le conseil auprès de la clientèle

• L'encaissement des prestations selon l'organisation en place

Dans des établissements de restauration rapide, collective (établissements scolaires, de santé…) et commerciale de libre-service (cafétéria). Dans des entreprises de fabrications de plateaux-repas conditionnés (transports aériens, ferroviaires…).

Programme de la formation

Enseignement professionnel :

Bloc 1 : Production alimentaire


Bloc 2 : Service en restauration

 
Enseignement Général :

• Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique

• Mathématiques, sciences-physiques et chimiques

• Prévention santé environnement

• Anglais

• Education physique et sportive

 

Validation et sanction

• Contrôle ponctuel

• Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat

• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis

• L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP