CAP poissonnier écailler - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP poissonnier écailler - Code CertifInfo 53385
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Former des employés qualifiés capables de mettre en valeur les produits de la mer, de les transformer et de les conseiller à la clientèle.


Le titulaire de ce CAP peut être employé de marée ou commis poissonnier dans une poissonnerie artisanale ou de grande surface. Il peut également devenir ouvrier professionnel dans la transformation des produits de la mer.


Le poissonnier connaît de très nombreux poissons et crustacés d'eau douce et d'eau de mer. Il maîtrise leurs méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage...), sait les préparer (vidage, écaillage, filetage, ...) et les cuisiner. Enfin, il réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle.

Programme de la formation

Formation professionnelle

- Pratique professionnelle (6 h)

- Technologie (2 h)

- Sciences appliquées à l'alimentation, hygiène et équipements (2 h)

- Environnement économique juridique et social (2 h)

- Commercialisation (2 h)

- Utilisation informatique (2 h)

- Connaissance produit (2 h)


Formation générale

- Expression française

- Histoire/Géographie (6 h)

- Mathématiques (5 h)

- Anglais (2 h)

- Vie sociale et professionnelle (2 h)

- Education Sportive (2 h)

Validation et sanction

CAP poissonnier écailler

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP