CAP pâtissier

Certificat d'aptitude professionnelle

[Code Certif Info N°106291]
Type de titre / diplôme
Certification active
Niveau de qualification
3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Sortie
Niveau CAP, BEP
Descriptif

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Modules
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Arts appliqués et cultures artistiques
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
  • Unité générale (UG) - 01. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
  • Unité générale (UG) - 02. Mathématiques et physique-chimie
  • Unité générale (UG) - 03. Education physique et sportive
  • Unité générale (UG) - 04. Prévention-santé-environnement
  • Unité générale (UG) - 05. Langue vivante étrangère
  • Unité professionnelle (UP) - 01. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Unité professionnelle (UP) - 02. Entremets et petits gâteaux
Débouchés

Secteurs d'activités :

  • pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire, - pâtisserie-boulangerie artisanale,
  • pâtisserie
  • chocolaterie artisanale,
  • glacerie artisanale fabricant, - grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie),
  • restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé),
  • traiteur,
  • pâtisserie industrielle.


Type d'emplois accessibles :

  • Pâtissier
RNCP
Inscrit de droit Voir la fiche n° 35316
Code scolarité
50022141
Certificateur
  • Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Valideur
  • Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
    1ère habilitation Début validité Fin validité
Ce titre remplace
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2021
Domaine de formation (Formacode)
  • 21528 : Pâtisserie
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Textes officiels
Publication : 16/04/2019
Descriptif : Arrêté du 6 mars 2019 portant création de la spécialité « Pâtissier » de certificat d'aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance
Code NOR : MENE1906927A
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Publication : 01/12/2022
Descriptif : Arrêté du 3 octobre 2022 modifiant l'arrêté du 6 mars 2019 portant création de la spécialité « Pâtissier » du certificat d'aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance et modifiant l'arrêté du 21 août 2002 portant création du certificat d'aptitude professionnelle « Chocolatier-confiseur »
Code NOR : MENE2228639A
URL : Ouvrir le lien dans un nouvel onglet
Informations mises à jour le 01/12/2022 par Certif Info.