CAP Glacier Fabricant

• CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organiser le stockage et la traçabilité des matières premières et des productions,
Assurer la production et la valorisation des desserts glacés

Programme de la formation

En formation:
Pratique professionnelle
Technologie
Sciences appliquées
Gestion des approvisionnement
Prévention santé environnement
Enseignement général
En entreprise:
Réceptionner, stocker, contrôler les matières premières et en assurer la traçabilité ainsi que les produits et semi-finis,
Travailler en équipe,
Organiser son poste de travail pour une production donnée,
Réaliser et valoriser des desserts glacés et des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP