CAP glacier fabricant

• CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Stockage et traçabilité des matières premières et productions

• Réceptionner les matières premières
• Stocker les matières premières
• Participer à la prévision des besoins
• Participer à la démarche qualité
• Contrôler les matières premières
• Assurer la traçabilité des matières premières
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
• Travailler en équipe

Production et valorisation des desserts glacés

• Préparer les matières premières à transformer
• Réaliser les mix à turbiner
• Réaliser les produits non turbinés
• Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
• Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
• Appliquer les règles de bonnes pratiques d?hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l?activité
• Agir en respectant l?environnement
• Valoriser la production
• Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu?à la commercialisation
• Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
• Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

Programme de la formation

EP1 : Approvisionnement et stockageEP2 : Production et valorisation de la productionTechnologieGestion appliquéeSciences de l'alimentationArts appliqués et cultures artistiquesLangue vivante anglais (facultatif)

Validation et sanction

CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP