CAP Glacier Fabricant - Tout à distance (Préparation aux épreuves EP1 et EP2)

• CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP GLACIER FABRICANT assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement nécessaire à une production de qualité.
Il fabrique et commercialise des glaces, des sorbets, crèmes glacées et autres produits glacés.
Il en assure le conditionnement avant la commercialisation.
Les deux épreuves professionnelles :
- EP1 : Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
- EP2 : Production et valorisation des desserts glacés

Programme de la formation

Culture professionnelle, matières premières, technologies de fabrication, sciences appliquées à l'alimentation, sciences appliquées à l'hygiène, à la prévention et aux équipements, arts appliqués au métier de glacier, communication, connaissance de l'entreprise et de son environnement.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP