CAP GLACIER FABRICANT en 8 mois en présentiel

• CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Glacier Fabricant assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement nécessaires à une production de qualité. Il fabrique et commercialise des glaces, des sorbets, crèmes glacées et autres produits glacés. Il en assure le conditionnement avant la commercialisation. Il peut être amené à prendre contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Les denrées et autres produits (cours et travaux pratiques)
Outillages et équipements de laboratoire
Technologies de fabrication (cours et travaux pratiques)
Conservation des produits glacés
Législation
Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (cours et travaux pratiques)
Sciences appliquées aux équipements et installations, aménagement et équipement des locaux
Dessin appliqué à la profession
Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social

Ces contenus de formation sont complétés par au moins 16 semaines d'application en entreprise

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP