CAP glacier fabricant (1 an)

• CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Etre capable de/d' :
- Fabriquer et élaborer différents produits tels que glaces, sorbets, crèmes glacées, coulis, meringues, biscuits...
- Assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à conditionner.
- Respecter les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques au métier dans le contexte professionnel.
- Présenter et communiquer sur les produits réalisés.
- Participer à la gestion du stock.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Stockage et traçabilité des matières premières et productions.
Bloc n°2 : Production et valorisation des desserts glacés.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP