CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques Réceptionner, contrôler et stocker les denrées Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de production Réaliser les préparations préliminaires des denrées Réaliser des cuissons et des remises en température Réaliser des appareils, les fonds et les sauces de base Réaliser des hors d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte Réaliser des pâtisseries et des desserts Dresser et mettre en valeur des préparations culinaires Participer à la distribution

Programme de la formation

Anglais Connaissance de l'entreprise Français / Histoire Géographie Mathématiques Informatique Prévention Santé Environnement Sciences appliquées à l'équipement Sciences appliquées à l'hygiène Technologie cuisine Pratique cuisine

Validation et sanction

CAP cuisineCAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP