CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation vise l'acquisition des compétences du CAP Cuisine décrites dans l'ensemble des blocs ci-dessous : EP1 - Organisation de la production de cuisine. EP2 - Réalisation de la production de cuisine. Lors de votre formation vous bénéficierez d'une assistance technique, pédagogique et de coaching.

Programme de la formation

Le titulaire du CAP Cuisine, devra maîtriser les blocs de compétences suivants : EP1 - Organisation de la production de cuisine : - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti EP2 - Réalisation de la production de cuisine : - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur - Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel - Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP