CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Organiser de la production de cusine

Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation et distribution de la production de cuisine

Unité générale (UG) - 1. Français et Histoire-géographie -enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique-chimie

Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive

Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 2. Mobilité

Validation et sanction

Epreuves ponctuelles;

EP1: organisation de la production de cuisine- coef 4 : écrit durée 2h

EP2 : réalisation de la production de cuisine - coef 14 : pratique, durée 6h

EG1 : Français, histoire géographie et enseignement moral et civique - coef 3 : écrit et oral, durée 2h15

EG2 : Mathématiques-sciences physiques et chimiques - coef 2 : écrit 2h

EG3 : Education physique et sportive - coef 1

EG4 : langue vivante - coef 1 : oral 20 minutes

Epreuve facultative : LV2 : oral durée 20 minutes

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP