CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
   

Le cuisinier prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.
Sous la responsabilité d'un responsable, il :

• il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité
• il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise
• il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur

Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables
Il exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de la diversité des personnels, notamment en situation de handicap

Programme de la formation

Les compétences développées : 

• Organiser la production culinaire
• Préparer et distribuer la production de cuisine

Validation et sanction

 

• Evaluations régulières tout au long de la formation pour permettre l'auto-évaluation de l'apprenant et préparer le passage du diplôme.
• Cette formation n'est pas validée par blocs de compétence
• Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP