CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Organisation de la production de cuisine


• Préparation et distribution de la production de cuisine

Programme de la formation

Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité

• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le Pôle 2

Pôle 2 : Réalisation de la production de cuisine

• Préparer, organiser et maintenir en état son  poste de travail

• Maîtriser les techniques culinaires de base et  réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et sécurité

• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel

• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Validation et sanction

CAP Cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP