CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine


• Contrôle, dressage et distribution de la production


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Le contenu de notre formation s'articule/ou comprend 3 modules, alignés au référentiel national de CAP Cuisine : 

1) Matières Professionnelles :

Préparer, transformer et cuisiner des produits alimentaires

Maîtriser les techniques de base de la cuisine professionnelle

Réaliser des plats variés chauds ou froids

Assurer la réception, le stockage et le contrôle des marchandises

Mettre en oeuvre les normes HACCP et les règles de sécurité

Adopter les comportements professionnels attendus en restauration

2) Matières Générales : 

Français - Histoire - Géographie

Mathématiques et sciences appliquées

Prévention, santé, environnement

Anglais professionnel

3) Matières Transverses avec : 

- Un accompagnement vers l'insertion professionnelle (Atelier CV, coaching, job dating...),

- Une immersion en entreprise de 14 semaines afin de mettre en pratique vos compétences et assurer votre employabilité.


Nos modules sont animés par des formateurs experts et comprennent les jeux de rôle, le travail en mode projet, les études de cas, les exposés, les mises en situation professionnelle, etc. Le GRETA vous propose également l'utilisation de sa plateforme LMS comme complément de formation (selon vos besoins) ou comme outil de travail si vos cours sont tenus à distance.

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP