CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine


• Contrôle, dressage et distribution de la production


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Domaine professionnel 

- connaître les produits alimentaires

- gérer l'approvisionnement et le stockage

- maîtriser les techniques  culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité

- analyser, controler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations

- élaborer un menu

- organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation

- Communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession
Domaine général 

- maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles


Mise en situation professionnelle (période en entreprise).

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP