CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
   

Acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective.
 
-Valider la certification du CAP CUISINE 
 
Le titulaire du CAP CUISINE participe, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité à :
- assurer la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable.
- organiser son poste de travail
- participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.
 

Programme de la formation

> Blocs d'apprentissage professionnels
 
Bloc N°1 : Organiser la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
 
Bloc N°2 : Préparer et distribuer la production de cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel
Bloc N°3 : Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique Bloc N°4 : Mathématiques et physique-chimie Bloc N°6 :Prévention - santé - environnementBloc N°7 : Langue vivante étrangère
 
> Blocs d'apprentissage transversaux

• Techniques de recherche d'emploi
• Apprendre à apprendre
• Informatique
• Dynamique de groupe

Validation et sanction

Accéder à un emploi à l'issue de la formation

Obtenir le CAP CUISINE

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP