CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.


Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.


Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.

Programme de la formation

Enseignement général :

Français

Mathématiques-sciences

Histoire-géographie

Enseignement moral et civique

Éducation physique et sportive

Arts appliqués

Prévention-santé-environnement

Enseignement professionnel :

Technologies professionnelles

Pratiques professionnelles de cuisine

Sciences appliquées à l'alimentation

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP