CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable : il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ; il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité; il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ; il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Unités professionnelles

Bloc n° 1 Organiser la production de cuisine
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire

Bloc n° 2 Préparer et distribuer la production de cuisine
• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail

• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

• Communiquer en fonction du contexte professionnel

Unités générales

Bloc n° 1 Français et Histoire-géographieEnseignement moral et civique

Bloc n° 2 Mathématiques et physique-chimie

Bloc n° 3 Education physique et sportive

Bloc n° 4 Prévention-santé-environnement

Bloc n° 5 Langue vivante étrangère

Unités facultatives

Bloc facultatif Langue vivante

Bloc facultatif Mobilité

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP