CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable : il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ; il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité; il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ; il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Contenu pédagogique :

PÔLE N°1 : Organisation de la production cuisine

Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage

Contribuer à l'organisation d'une production culinaire

PÔLE N°2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine

Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner

Contrôler, dresser et envoyer la production

Communiquer dans un contexte professionnel

EG1 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

EG2 : Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

EG3 : Éducation physique et sportive

EG4 : Langue vivante – Option Anglais

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique