CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
   

> Devenir est un professionnel qualifié qui prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration. - assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité - contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ; - respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables.

Programme de la formation

Modalités de déroulement : En présentiel, en situation de travail, Pour les parcours 1 an : Mobilité Européenne Erasmus + de 3 semaines dans une entreprise partenaire incluse dans le temps de formation obligatoire Moyens prévus : > Analyse réflexive de l'expérience vécue en entreprise ; > Activités pédagogiques en salle de classe ; Travaux pratiques en ateliers pédagogiques équipés ; > Visites professionnelles et intervenants extérieurs, pour les parcours 2 ans : séjour d'activités extérieures sur une grande ville ou région française ; Projets pédagogiques transversaux ; Cahier de texte numérique ; Livres pédagogiques ; Equipement numérique mis à disposition ; > Equipe de moniteurs pluridisciplinaires. Modalités de suivi : > Positionnement, évaluations formatives, > Accompagnement individuel par un moniteur référent: entretien individuel à chaque début de session, rencontres avec l'entreprise (2 fois dans l'année de formation) et la famille ou lieu de vie (1 fois par an). > Utilisation d'un carnet de liaison entre les différents partenaires (CFA Entreprise-Famille-Jeune

Validation et sanction

 Diplôme de l'Éducation Nationale > Contrôle en cours de formation (CCF) > Possibilité de valider l'intégralité du CAP ou de valider des blocs de compétences > Pour les candidats titulaires d'un diplôme égal ou supérieur au CAP, dispense des épreuves du domaine général. > N°RNCP : 38430 Date de publication de la fiche : 21/12/2023

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP