CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Selon la structure, le niveau de responsabilités et le type de cuisine proposé, les activités du cuisinier peuvent varier, mais elles consistent généralement à :
• Organiser de la production de cuisine
• Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribuer à l'organisation d'une production culinaire
• Préparer et distribuer la production de cuisine
• Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
• Contrôler, dresser et envoyer la production
• Communiquer dans un contexte professionnel
• Maitriser et appliquer les règles d'hygiène en vigueur.
À la fois technique et créatif, le métier de cuisinier nécessite des compétences précises et multiples :
• Connaître les produits par famille et les arts culinaires
• Gérer les approvisionnements

Programme de la formation

Enseignement Général
Français - Histoire-Géographie*, coef 3
Mathématiques Sciences physiques*, coef 2
Anglais, coef 1
Education Physique et sportive, coef 1
Arts appliqués
Aide individualisée
*co-intervention des disciplines avec l'enseignement professionnel.
Enseignement Professionnel
Pratique cuisine, coef 6
Technologie cuisine, coef 6
Gestion de l'Entreprise
Prévention Santé Environnement, coef 1
Sciences appliquées

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP