CAP CUISINE

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration. Sous l'autorité d'un responsable :
Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en ?uvre les techniques spécifiques à l'activité ;
Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durable.

Programme de la formation

Organiser la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
Préparer et distribuer la production de cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel
Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
Mathématiques et physique-chimie
Éducation physique et sportive
Prévention Santé Environnement
Langue vivante étrangère
Langue vivante (facultatif)

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué
CAP CUISINE

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP