CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du Certificat d'aptitude professionnelle (CAP) cuisine prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.

Sous l'autorité d'un responsable :
- Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité.
- Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise.
- Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Organisation de la production de cuisine :
- Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage.
- Contribution à l'organisation d'une production culinaire.

Préparation et distribution de la production de cuisine :
- Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine.
- Mise en œuvre des techniques de base et cuisine.
- Contrôle, dressage et distribution de la production.
- Communication dans un contexte professionnel.

Programme de la formation

Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) :
- 01. : Langue vivante étrangère.
- 02. : Mobilité.

Unité générale (UG) :
- 01. : Français et Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique (EMC).
- 02. : Mathématiques et physique-chimie.
- 03. : Éducation physique et sportive.
- 04. : Prévention Santé Environnement (PSE).
- 05. : Langue vivante étrangère (LVE).

Unité professionnelle (UP) :
- 01. : Organiser de la production de cuisine.
- 02. : Préparation et distribution de la production de cuisine.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP