CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation a pour objectif de permettre la maitrise des compétences nécessaires à l'exercice du métier de cuisinier et d'en obtenir le certificat d'aptitude professionnel de l'éducation national de niveau 3 CAP Cuisine. On retrouve également l'objectif de répondre aux besoins de recrutement identifiés par les entreprises et ainsi de garantir aux bénéficiaires un accès à l'emploi durable. A l'issue de la formation les stagiaires auront acquis plusieurs compétences :- Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, - Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité, - Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur - Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise- Accéder à un emploi durable comme cuisinier

Programme de la formation

Module Accueil Organisation de la production de Cuisine Collecte d'informations et organisation de sa production culinaire Organisation de la production de cuisine APPROVISIONNEMENT ET STOCKAGE Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur. Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité. Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel. Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique Mathématiques, Sciences physiques et chimiques Anglais professionnel Sensibilisation à la transition écologique Les enjeux du numérique La transition numérique dans le secteur de la restauration Préparation et accompagnement emploi

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP