CAP cuisine - Formation individuelle PFC

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine


• Contrôle, dressage et distribution de la production


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine


• Contrôle, dressage et distribution de la production


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Modules

 

• Unité professionnelle (UP) - 01. Organiser de la production de cusine


• Unité professionnelle (UP) - 02. Préparation et distribution de la production de cuisine

Validation et sanction

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.

Sous l'autorité d'un responsable :

• il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;


• il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;


• il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP