CAP Commercialisation et Service en Hôtel-Café-Restaurant (apprentissage)

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Valider le diplôme du CAP Commercialisation et Service en Café Hôtel Restaurant et occuper un emploi durable dans ce métier.

Le candidat, à l'issue de cette formation, doit être opérationnel et autonome dans la prise de fonction du poste de serveur/serveuse, Employé d'étages.

Vous apprendrez à dresser un restaurant de A à Z, lors des travaux de mise en place.

Vous présenterez la carte et les menus, vous conseillerez les boissons en accord avec les mets choisis., vous prendrez la commande, vous réaliserez des découpes devant le client.

Vous apprendrez à préparer et servir les petits déjeuners, faire une chambre et assurer le room service

En café brasserie, vous servirez les boissons, assurer une préparation d'office, facturer et encaisser

Programme de la formation

Bloc 1 : Organiser des prestations en hôtels, cafés-brasseries, restaurants

Module 1 : le secteur des HCR : métiers, normes, clientèle

Module 2 : Les approvisionnements et la gestion des stocks

Bloc 2 : Accueillir, commercialiser et réaliser des prestations de services en hôtels, cafés-brasseries, restaurants

Module 1 : La préparation des prestations HCR

Module 2 : Identifier les besoins et les attentes de la clientèle

Module 3 : La réalisation des prestations HCR

Modules TRANSVERSAUX

Module 1 : Hygiène appliquée au métier de la Restauration (sciences appliquées)

Module 2 : Gestion appliquée

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

Module : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

Module : Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

Module : Éducation physique et sportive

Module : Prévention - Santé - Environnement

Module : Langue vivante

Module : Réalisation du Chef d'œuvre

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP