CAP chocolaterie-confiserie

• CAP chocolaterie-confiserie - Code CertifInfo 116099
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du CAP chocolaterie-confiserie.

Acquérir les connaissances et compétences techniques nécessaires pour réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat.

Assurer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement.
En assurer le conditionnement avant commercialisation et conseiller la clientèle.

Programme de la formation

Techniques professionnelles :
- Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
- Approvisionnement et stockage.
- Environnement technologie et scientifique.
- Gestion appliquée.
- Prévention - Santé - Environnement.

Enseignement général :
- Expression française.
- Mathématiques.
- Éducation physique et sportive (EPS).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP