CAP chocolaterie-confiserie

• CAP chocolaterie-confiserie - Code CertifInfo 116099
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Chocolatier confiseur assure, dans le respect des régles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être améné à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

"La formation vous permettra d'acquérir des connaissances et compétences concernant :
- L'histoire et les pays producteurs de cacao
- Le matières premières et les produits de base
- Les autres produits
- L'élaboration et la conservation de produits
- Les locaux, équipements et matériels
- La relation avec le public
- Les sciences appliquées
- L'environnement économique, juridique et social de l'entreprise
Cette formation est accessible aux personnes titulaires d'un CAP Pâtissier, dispensées de l'enseignement général.
La période de formation en milieu professionnel est de 14 semaines."

Validation et sanction

Certification - Obtention du CAP Chocolatier Confiseur( Certification d'Aptitudes Professionnelles) - Niveau 3

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP