CAP chocolaterie-confiserie hybride - (Apprentissage 1 an)

• CAP chocolaterie-confiserie - Code CertifInfo 116099
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie » fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat.

Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect :

– des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition ;

– des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur ;

– de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets

Programme de la formation

Fabrication des masses de base

Confectionner et valoriser les produits finis

Pédagogie de l'alternance

Cette formation de 400h est proposée en mode hybride :

temps de formation en présentiel en CFA (formation professionnelle) : 203h

temps de formation théorique en distanciel synchrone 20h

temps de formation en entreprise : 177h

Validation et sanction

Obtenir le CAP chocolaterie-confiserie hybride- apprentissage 1 an

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP