CAP chocolaterie-confiserie 1 an

• CAP chocolaterie-confiserie - Code CertifInfo 116099
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie » fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat.

Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect :

– des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition ;

– des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur ;

– de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets

Programme de la formation

Anglais

EG4 Prévention Santé Environnement

Chef d'oeuvre 
EP1 Fabrication des masses de base

Pratique professionnelle 

Technologie professionnelle

Sciences appliquées
EP2 Confection et valorisation des produits finis

Pratique professionnelle 

Technologie professionnelle

Sciences appliquées

Arts appliqués

Validation et sanction

CAP Chocolaterie Confiserie

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP