CAP charcuterie-traiteur

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « charcuterie-traiteur » est spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie, de pâtisseries charcutières et de produits traiteur. Il assure les étapes de la transformation des matières premières sélectionnées jusqu'à la présentation des produits en vue de leur mise en vente, sous la responsabilité d'un chef de laboratoire. Les normes sanitaires strictes impliquent le respect systématique des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur appliquées au personnel, aux locaux, aux matériels, aux produits alimentaires et au process de fabrication. L'activité s'exerce dans le respect des bonnes pratiques en matière de développement durable.

Programme de la formation

Prévention-Santé-Environnement

Anglais

Chef d'oeuvre

Bloc 1 Préparation et réalisation de la production

Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements

Bloc 2 Organisation et sécurisation de la production

Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements

Validation et sanction

Obtenir le cap charcutier traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP