CAP charcuterie-traiteur - CT

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

• Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
• Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
• Cuire et refroidir les produits finis
• Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

• Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Communiquer avec l'équipe de vente
• Gérer les déchets
• Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

CAP Charcutier Traiteur – Niveau 3 | RNCP38631
Certificateur : Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse | Date d'enregistrement :14-02-2024
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38631/
 

• Préparer et réaliser la production
• Organiser et sécuriser la production
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Programme de la formation

 

Validation et sanction

Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP