21_221945_221945 https://www.choisirmonmetier-paysdelaloire.fr/formation/session/sans-autres-organismes/221945?codeInsee=44109&radius=1000000 CAP charcuterie-traiteur - CT CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire

CAP charcuterie-traiteur - CT

Date de mise à jour : 07/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_221945
Organisme responsable : CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire

Objectifs

Compétences attestées :Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
Organiser et sécuriser la production
  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux
A l'issue de la formation, vous serez capable de :  
  • Participer à l'approvisionnement ;
  • Réaliser et présenter les produits de charcuterie-traiteur ;
  • Participer à la commercialisation des fabrications (conditionnement, conservation, livraisons, service, vente..).

Programme de la formation

 Certification Sauveteur secouriste du travail
module hygiène alimentaire
Techniques de recherche d'emploi
visites d'entreprises
module d'initiation à la création d'entreprise

Validation et sanction

certification complète CAP Charcutier traiteur ou certification blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011
44980 Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/
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