21_282129_282129 https://www.choisirmonmetier-paysdelaloire.fr/formation/session/sans-autres-organismes/282129?codeInsee=44109&radius=1000000 CAP charcuterie-traiteur - CT Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région CMAR Pays-de-la-Loire

CAP charcuterie-traiteur - CT

Date de mise à jour : 27/07/2026 | Identifiant OffreInfo : 21_282129
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région CMAR Pays-de-la-Loire

Objectifs

Compétences attestées :Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
Organiser et sécuriser la production
  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

6 boulevard des Patureaux
44985 - Carquefou
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région CMAR Pays-de-la-Loire
SIRET : 13002068800011
44985 Carquefou
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr
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