CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 120887
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.

En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Langue vivante

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Unité générale (UG) - 01. Français et histoire - géographie - éducation civique

Unité générale (UG) - 02. Mathématiques - sciences physiques et chimiques

Unité générale (UG) - 03. Langue vivante

Unité générale (UG) - 04. EPS

Unité professionnelle (UP) - 01. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée

Unité professionnelle (UP) - 02. Production

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP