CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés


• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison


• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés


• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire


• Respecter les directives de la démarche environnementale


• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement


• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés


• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente


• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail


• Effectuer les calculs nécessaires à la production


• Peser, mesurer


• Préparer, fabriquer


• Conditionner les produits fabriqués


• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente


• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis


• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

Le contenu de notre formation s'articule/ou comprend 3 modules, alignés au référentiel national de CAP Boulanger : 

1) Matières Professionnelles :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie 

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie 

Technologie professionnelle

Environnement professionnel et bases de gestion

 

2) Matières Générales : 

Français - Histoire - Géographie

Mathématiques et sciences appliquées

Prévention, santé, environnement

Anglais professionnel


3) Matières Transverses avec : 

- Un accompagnement vers l'insertion professionnelle (Atelier CV, coaching, job dating...),

- Une immersion en entreprise de 14 semaines afin de mettre en pratique vos compétences et assurer votre employabilité.


Nos modules sont animés par des formateurs experts et comprennent les jeux de rôle, le travail en mode projet, les études de cas, les exposés, les mises en situation professionnelle, etc. Le GRETA vous propose également l'utilisation de sa plateforme LMS comme complément de formation (selon vos besoins) ou comme outil de travail si vos cours sont tenus à distance.

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP