CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie :
- Pains courants
- Pains de tradition Française
- Autres pains
- Viennoiseries levées et levées feuilletées
En complément de ces productions :
- Produits de base en restauration Boulangère
Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement...

Programme de la formation

Production (pratique professionnelle)
Matières premières, équipements (technologie)
Sciences appliquées
Environnement juridique
Anglais
Arts appliqués
Gestion de l'alternance
Français- Histoire Géographie - Education civique
Mathématiques Physique Chimie
Prévention Santé Environnement
Education Physique et Sportive

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP