CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries), dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité.

- Etre capable d'appréhender les problèmes liés à la présentation.

Programme de la formation

- Français - Histoire/Géographie (60 h)

- Mathématiques (48 h)

- Travaux pratiques sciences physiques (12 h)

- Méthodologie Centre des parcours individualisés (24h)

- Environnement économique et juridique (24 h)

- Sciences - Vie sociale et professionnelle (70 h)

- Pratique professionnelle (108 h)

- Technologie (62 h)


Ces volumes sont les volumes types pour les formations initiales. Les heures sont comptabilisées par année de formation. Pour obtenir le volume annuel par stagiaire, il faut tenir compte du parcours initial du stagiaire ainsi que de la durée de formation. Pour les actions sur une année, les volumes sont à multiplier par deux.

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP