CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Réaliser des pains courants, de tradition française, et autres,
Réaliser des viennoiseries levées, feuilletés et des produits de base en restauration boulangère,
Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement,
Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Programme centre formation:
Les connaissances technologiques liées au métier
Les savoirs techniques et professionnels
Les sciences appliquées à l'alimentation
Les règles d'hygiène et sécurité
L'enseignement général : mathématiques / Sciences Physiques, Français, Histoire Géographie et EMC, EPS

Programme en entreprise :
Réceptionner et stocker les matières premières,
Préparer, conditionner les produits finis,
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité,
Composer les vitrines avec le personnel de vente.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP