CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié.
Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Compétences :
- Approvisionnement,
- Communication,
- Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie,
- Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.

Programme de la formation

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.
Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique.
Mathématiques et physique-chimie.
Langue vivante étrangère.
Éducation physique et sportive.
Prévention, santé, environnement.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP