CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger doit être capable :


- de réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries)

- de planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison

- d'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des démandes

- d'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations

- de gérer et animer une équipe

Programme de la formation

Enseignements généraux :

• Prévention santé environnement

• Français • Histoire, géographie et éducation morale et civique

• Mathématiques

• Sciences physiques et chimiques

• Éducation physique et sportive

• Langue vivante (anglais)


Enseignements techniques et professionnels :

• Pratique professionnelle

• Technologie

• Sciences Appliquées

• Gestion Appliquée

• Chef d'oeuvre

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP