CAP Boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié.


Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.


En complément de ces productions :

• Il réalise des produits de base en restauration boulangère.


• Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.


• Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Mathématiques et physique-chimie

Langue vivante étrangère

Éducation physique et sportive

Prévention, santé, environnement

Langue vivante (bloc facultatif)

Mobilité (bloc facultatif)

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP