CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprises?


•  Obtenir une validation de niveau III (CAP Boulanger) afin d'occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer une entreprise

Programme de la formation

Domaines professionnels :?

Enseignement technique et professionnel :?

• Approvisionnement?


• Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées?


• Entretien et sécurité, contrôle qualité?


• Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.?


• ?


• Sciences appliquées à l'alimentation?


• Prévention Sécurité Environnement, ?


• Gestion appliquée?


• Langue vivant étrangère : anglais?

• Maths - Sciences?


• Français?


• Histoire et géographie?


• *30 % de la formation est susceptible d'être planifiée en F.O.A.D et/ou en autonomie

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP